Pescado a la Beurre Blanc | Tasty Xei

Pescado a la Beurre Blanc

Escrito por el en Pescado

…Érase una vez una hermosa corvina, que con ayuda de una mirepoix de verduras, se hizo caldo de pescado.

Después, el caldito de pescado junto con una bella cebolla, vinagre, vino blanco y mucha, muuuuuuuucha mantequilla se unieron y…La hermosa corvina se convirtió…en un precioso «Pescado a la BEURRE BLANC»

¡DELICIOSO!

Pescado a la Beurre Blanc
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Pescado a la Beurre Blanc

Dificultad: Media
Servings

4

servings
Prep time

30

minutos
Cooking time

40

minutos

Ingredientes

  • 2 Filetes de Pescado

  • Mantequilla

  • 50 ml de Vinagre

  • 50 ml de Vino Blanco

  • 1 Cebolla blanca o 2 chalotas

  • 500 ml de Caldo de Pescado

Instrucciones

  • En una sartén poner mantequilla a fuego alto. Dar vueltas y bajar el fuego a medio. Derretir lentamente.
  • Freír el pescado en la sartén a fuego a medio por ambas caras. Dorar el pescado y dejar caramelizar en la sartén. Retirar el pescado una vez hecho y retirar.
  • En la misma sartén, remover el fondo caramelizado con una paleta de madera y echar más mantequilla. Echar la cebolla o las chalotas picadas en brunoise.
  • Sofreír a fuego lento la cebolla y las chalotas en la mantequilla hasta que queden pochadas. Añadir una pizca de sal y pimienta, el vino blanco, el vinagre y el caldo de pescado. Dejar que el líquido se reduzca.
  • Una vez la salsa haya reducido y espesado, retirar la salsa. Pasar la salsa por la batidora hasta que quede lo más uniforme posible y volver a depositar en la sartén.
  • Colocar de nuevo el pescado de nuevo en la sartén con la salsa y dejar que se impregne con los sabores. Dejar hacer durante unos minutos.

Vídeo de la receta

Notas

  • Añadir una guarnición de arroz blanco o , patatas horneadas, hervidas o puré de patatas.