Papillote de Merluza

El papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento, generalmente en horno, utilizando un envoltorio resistente al calor, como el papel de aluminio. Esta técnica suele utilizarse con alimentos de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas.

En este caso, he utilizado merluza, cebolla, pimiento y tomate. Lo he aderezado con sal, pimienta, vino blanco y aceite de oliva. Después, lo he acompañado con una guarnición de arroz blanco.

Me ha parecido una forma deliciosa de cocinar el pescado y las verduras, además de ser un plato muy sano y ligero.

PAPILLOTE DE MERLUZA

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• 2 filetes de pescado

• 1 Cebolla

• 1 Pimiento

• 1 Tomate

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de vino blanco

• Aceite de oliva

Instrucciones

• Cortas la cebolla, el pimiento y el tomate en juliana.
• Cortar los filetes de pescado en trozos medianos.
• Colocar las verduras cortadas sobre una base de papel de aluminio.
• Colocar los trozos de pescado sobre la cama de verduras
• Hacer un paquetito cerrado con el papel de aluminio, cerrando bien el pescado y las verduras. Poner en una bandeja pequeña
• Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos.
• Hornear el la bandeja con el papillote durante 15 minutos a 200º.
• Sacar la bandeja y retirar la parte superior del papel de aluminio. Comprobar que el pescado y las verduras se han cocido correctamente.

Vídeo de la receta

Notas

• Si al destapar el paquete, el pescado y las verduras siguen sin estar cocidos, volver a meter al horno hasta conseguir el punto deseado.