BIBIMBAP (ARROZ MIXTO COREANO)

Escrito por el en Arroz, Cocina Coreana

El BIBIMBAP es un plato coreano muy popular y delicioso. Podemos encontrarlo en restaurantes típicos coreanos, pero es muy sencillo de hacer en casa. 

Consiste en un plato de arroz con diferentes verduras cocinadas en finas tiras y carne. Se le suele añadir salsa gochujang (ají o chile rojo) y huevo frito. Finalmente, se mezcla todo y…¡a comer!

BIBIMBAP (ARROZ MIXTO COREANO)
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BIBIMBAP (ARROZ MIXTO COREANO)

Raciones

1

plato
Prep time

30

minutos
Cooking time

40

minutos

Ingredientes

  • Champiñones (100gr/persona)

  • Zanahorias (2 un./persona)

  • Espinacas (100gr/persona)

  • Brotes de soja (100gr/persona)

  • Filetes de Ternera (1 un./persona)

  • Huevos (1 un./persona)

  • Aceite de sésamo (30ml/persona)

  • Semillas de sésamo (al gusto)

  • Salsa gochujang (una cucharada/persona)

  • Salsa de soja (20ml/persona)

  • Salsa de ostras (30ml/persona)

  • Arroz blanco (150gr/persona)

Instrucciones

  • Preparar guarniciones:
  • Champiñones
    En una sartén, echar un chorrito de aceite de sésamo y freír a fuego medio los champiñones sin amontonar hasta que queden dorados. Retirar y reservar.
  • Zanahorias
    Pelar y cortar las zanahorias en chiffonade o tiras finas. Freír en una sartén con aceite de sésamo a fuego medio-alto y remover con una espátula hasta que quede blanda. Retirar y reservar.
  • Brotes de soja
    Freír en una sartén con aceite de sésamo a fuego medio hasta que queden dorados. Retirar y reservar.
  • Espinacas
    Freír en una sartén con aceite de sésamo a fuego medio hasta que queden doradas. Añadir semillas de sésamo. Retirar y reservar.
  • Ternera
    Cortar los filetes de ternera en tiras no demasiado gruesas. Freír en una sartén con aceite de sésamo, salsa de ostras y salsa de soja a fuego medio-alto. Cocinar hasta que la salsa se reduzca totalmente. Añadir semillas de sésamo. Retirar y reservar.
  • Huevo
    Freír en una sartén antiadherente con aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Retirar y reservar.
  • Preparar el arroz blanco:

    En un cazo de agua hirviendo, verter el arroz blanco y cocer a fuego alto hasta que se evapore el agua. Usar una relación de 150gr de arroz por persona y 300ml de agua.
  • Emplatar y añadir la salsa gochujang

    En un plato hondo o cuenco, colocar una cama de arroz y añadir cada una de las guarniciones en cada extremo del plato hasta completarlo, dejando el centro vacío.


    Añadir una cucharada de salsa gochujang en el centro del plato.

    Colocar el huevo frito sobre la salsa gochujang y añadir semillas de sésamo.
  • Servir y… ¡A comer!

    Una vez servido, romper la yema del huevo con el tenedor o palillos y mezclar todos los ingredientes hasta que se integren bien.

Vídeo de la receta

Notas

  • No salpimentar la carne y los ingredientes. La salsa de soja es muy salada y el gochujang es picante.
  • Si no queremos que nos quede picante, podemos omitir el gochujang o mezclar una cucharadita de esta salsa con miel para rebajarla con un toque dulce.
  • Si no queremos utilizar espinacas y/o brotes de soja, también se puede hacer con cebolla en juliana y tiras de pepino sofritas como guarnición de este plato.